Muzongué

Ingredientes:

 

1 kg de peixe fresco (goraz,ou pargo)

1 dl de óleo-de-palma

500 grs de batata-doce

250 grs de peixe seco (corvina etc.)

2 cebolas

2 litros de água +-

3 tomates

1 molho de espinafres cozidos

Sal q.b.

Gindungo q.b.

 

Confecção:

 

Põe-se a água ao lume com o óleo-de-palma, o tomate sem peles nem sementes e cortado aos bocados, a cebola cortada às rodelas finas e o sal. Deixa-se ferver um pouco. 


De seguida juntam-se a batata-doce depois de descascada e lavada cortada aos cubos não muito pequenos e o gindungo pisado. Deixe ferver por mais 10 minutos. 


Passado o tempo junta-se o peixe fresco cortado às postas e o peixe seco cortado aos cubos (caso o peixe seco esteja muito salgado convém pôr de molho durante 1 hora +-). 


Depois de tudo cozido o que leva +- 10 minutos coloca-se numa terrina e serve-se acompanhado com os espinafres cozidos e farinha-de-pau e funge. 


Para o funge:

 

300 grs de fuba de mandioca

 

+- 5 dl de água


Leva-se um tacho ao lume com a água e deixa-se ferver.

 
Retira-se o tacho do lume e deita-se um pouco de água fria. 


Junta-se a fuba, mexe-se muito bem e volta ao lume para cozer mexendo sempre durante +- 4 a 5 minutos. 


Retira-se do lume e com uma colher de pau grossa bate-se mais um pouco. 


Está pronto a servir.

 

Fonte: Felicia Sampaio - Editora do Roteiro Gastronómico de Portugal

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