Mufete

Ingredientes:

 

1 kg de garoupas pequenas


Para o molho:
 
Vinagre q.b.
Gindungo q.b.
Sal q.b.
2 dl de azeite

 

Para a farofa:

 

1 cebola média

400 grs de farinha-de-pau

Azeite q.b.

Vinagre q.b.

Sal q.b.

3 colheres de sopa de água morna +-

 

Confecção:

 

Arranjam-se as garoupas e dá-se-lhes um corte superficialmente no lombo, salpicam-se de sal e levam-se a grelhar nas brasas.

 
Entretanto faz-se o molho. Mistura-se e bate-se o azeite, um gole de vinagre, sal e gindungo. Leva-se ao lume numa frigideira a ferver, (só levantar fervura). 


Regam-se as garoupas com este molho. Sirva com a farofa. 

A farofa: Põe-se numa tigela a farinha-de-pau e junta-se a cebola bem picadinha. 


Tempera-se com azeite e vinagre, sal e um golinho de água morna. Mistura-se como se fosse salada. 

 

*A farofa deve ficar solta e não empapada.

 


Fonte: Felicia Sampaio - Editora do Roteiro Gastronómico de Portugal

Rádio Jet7 Angola

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